梅農家が教える減塩梅干しの作り方
2018.05.28
私のブログにたどり着いてくださり、ありがとうございます。
只今、小梅の収穫が始まっていまして、
毎日、漬けこみをしています。
」
紀州南高梅青梅の収穫時期は６月１０日頃から
紀州南高梅完熟梅の収穫時期は、６月２０日頃から始まります。
今日は、簡単に作れて塩分控え目の減塩梅干しをご紹介させて
いただきます。
減塩梅干しの作り方
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材 料
紀州南高梅 １ｋｇ
塩 １００ｇ
砂糖 １００ｇ
ホワイトリカーまたは、焼酎５０ｃｃ
おもし ２００ｇ
ポリ袋 １枚
容器
作り方
１．材料を用意します。
紀州南高梅 完熟梅
 産地直送 新鮮朝採り 輪玉農園
 ２．ポリ袋にホワイトリカーを入れて転がして、なじませます。
 ３．なじませた後に、砂糖を塩を入れて転がしてなじませます。
 ４．ポリ袋を輪ゴムにとめて容器に入れて、おとしブタをして
重しをします。
 ５．フタをして、冷暗所に約１ヶ月保存します。
梅酢が出ているか確認し、１週間に１回程度、
霧吹きでカビ予防の為、ホワイトリカーを吹きつけます。
 ６．約、１ヶ月後、梅を取り出して、天日干しをします。
表面約２日、ひっくり返して１日。
梅酢は、捨てずにお料理に使ってください。
 皆様からの、ご感想をご紹介させていただきます。
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今年もお世話になりました＾＾昨年ほど大きくないけど味はバッチリ♡
最後までお読みくださり、ありがとうございました。
